Als Koch oder Köchin sind sie für die geschmackvolle Zubereitung und phantasievolle Gestaltung von Speisen zuständig. Dafür sind neben dem Wareneinkauf (eventuell gemeinsam mit dem Food & Beverage Manager) natürlich auch mit allen Arbeiten rund ums Kochen verantwortlich. So gehören Gemüse putzen, schneiden,hacken, dünsten, braten, grillen sowie die Zubereitung und das Anrichten von warmen und kalten Speisen zu den Hauptaufgaben. In weiterer Folge fallen die Zusammenstellung von Bankettmenüs, die Erstellung der Speisekarte als auch die Spesenkalkulation und die Personalorganisation in diesen Bereich.
Die Anforderungen an den Beruf des Koches/der Köchin sind vielfältig: Neben einem ausgeprägten Geschmackssinn sind Belastbarkeit, Kreativität und Organisationstalent gefragt. Eine rasche Auffassungsgabe und die Bereitschaft zu unregelmäßigen Arbeitszeiten sind ebenfalls Voraussetzung.
Dafür winkt eine große Karriere. Die Aufstiegsmöglichkeiten gehen vom Jungkoch zum Sous-Chef weiter zum Küchenchef.
offene Stellen Küche
Karriere-Chance für Köche aus den neuen EU-Staaten
Seminare für engagierte Köche
Führungsseminare für karrierebewußte Köche
Interview mit Küchenchefin Maria Rosenberger vom Donauwirt
Interview mit Restaurantchef Martin Sperdin vom Hotel Central
Interview mit Heiko Antoniewicz, Vertreter der molekularen Küche
Seite drucken
Seite empfehlen