• Unternehmensbereich: Küche

Chef de Partie (m/w)(Koch (m/w))

Schweiz (Kreuzschifffahrt), Schweiz
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Aufgabenbereich:


  •  Verantwortlich für den leistungs- und fachgerechten Arbeitsablauf im zugewiesenen Arbeitsbereich und die damit verbundenen administrativen Aufgaben

  • Herstellung aller Speisen entsprechend vorgegebener Standards

  • Sicherstellung der sicheren, fachgerechten, ökonomischen und hygienischen Lebensmittellagerung, insbesondere Einhaltung der Mindesthaltbarkeitsdaten

  • Strikte Kontrolle der Einhaltung von Sicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/&ISO, SQM, TUIC Servicestandards) im Verantwortungsbereich

  • Zuarbeit zu den Food-, Beverage- und Hotelstorebestellungen für den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets und sonstigen Vorgaben

  • Annahme und Kontrolle der Warenanlieferungen im Arbeitsbereich

  • Mithilfe bei der Sicherung des gesamten Equipments bei Schlechtwetter

  • Mithilfe bei der Durchführung von Sonderveranstaltungen (Aktionen, Frühschoppen, V.I.P.-Veranstaltungen etc.)

  • Weisungsbefugnis gegenüber allen Mitarbeitern im Arbeitsbereich

  • Enge Zusammenarbeit mit dem Executive Chef, inklusive regelmäßiger Berichterstattung; umgehende Behandlung von Konflikten und Störungen im Arbeitsablauf.

  • Implementieren, Anleiten und Verfügbarkeit von Logs und Checklisten gemäß Vorgabe; regelmäßige Kontrolle

  • Führung, Einteilung, Einweisung und Training unterstellter Mitarbeiter mit entsprechender Dokumentation

  • Einsatzplanung der Mitarbeiter

  • Mithilfe bei und Kontrolle der Reinigungsarbeiten/ des Sanitizings unter Verwendung der persönlichen Schutzausrüstung (PPE)

  • Überprüfung und Kontrolle von Warenverschiebungen und Bestellvorgängen im Verantwortungsbereich

  • Verantwortung für auf- und Abbaumaßnahmen im Arbeitsbereich gemäß Vorgabe, sowie das ordnungsgemäße Verräumen von Waren und Equipment

  • Planung, Durchführung, Kontrolle und Auswertung von abteilungsinternen Inventuren

  • In besonderen Situationen auch abteilungsübergreifender Einsatz, z.B. Loading, Kofferservice


 Qualifikation / Erfahrung:



  • Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch

  • Mehrjährige Berufserfahrung in der gehobenen, modernen Hotel- oder Restaurantküche , wenn möglich an Bord eines Kreuzfahrtschiffes

  • Betriebswirtschaftliches, insbesondere warenwirtschaftliches Verständnis

  • Budgetsicheres Arbeiten

  • Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Einsatzprodukte, Speisen, Zubereitungsarten und Kalkulationen

  • Sehr gute Kenntnisse der notwendigen Reinigungsprozeduren, Reinigungsmittel + Chemikalien und deren Lagerung sowie insbesondere der USPH-Standards

  • Fähigkeit zur Analyse wirtschaftlicher Zielvorgaben

  • Verhandlungssicheres Deutsch und Englisch (Wort + Schrift)

  • Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenüber Passagieren und Crew

  • Gute EDV-Kenntnisse (MS Office, FIDELIO, Fidelio Cruise, Micros)

  • Gute Allgemeinbildung


 


Anforderungsmerkmale:



  •  Führungsqualitäten, Durchsetzungsvermögen, Flexibilität  

  • Ausgeprägte Organisationsfähigkeit

  • Integre Vertrauensperson

  • Sicheres und souveränes Auftreten, gute Umgangsformen, insbesondere auch gegenüber den Mitarbeitern

  • Kosten- und Qualitätsbewusstsein

  • Kommunikationsstärke

  • Teamplayer

  • Belastbarkeit

  • Fähigkeit zur Mitarbeitermotivation

  • Gepflegtes Erscheinungsbild

Anforderungen

Angebot

  • Gehalt: k.A.EUR

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Extras:

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