Chef de Partie (m/w/d)

Als Chef de Partie hast du folgenden Aufgabenbereich:

Verantwortung für die Herstellung & Präsentation der Speise auf der zugeteilten Partie

Zeitlich und fachlich wirtschaftlicher Einsatz von Personal, Maschinen, Geräten und Rohprodukten

Umsetzung der ROBINSON Standards im Hinblick auf Qualität, Angebot, Food Raster, Präsentation

Umsetzung des WellFood-Konzepts

Verantwortung für die optimale Nutzung und Funktionstüchtigkeit des Geräteparks in der eigenen Partie

Überwachung der Produktion nach Qualität und Quantität sowie Wiederverwertung von Rückläufen und Überproduktion.

Sachgemäße Lagerung rücklaufender Produkte und Sicherstellung des Nachschubs

Tägliche Kontrolle der Warenbestände und Erstellen von Warenanforderungen

Ständige Qualitätsvergleiche ggf. Empfehlungen an den Einkauf

Erstellung und Überprüfung einer korrekten internen Warenanforderung für den Tagesbedarf

Umsetzung der HACCP-Richtlinien in der eigenen Partie und Dokumentation

Fachliche Unterweisung, Beurteilung und Förderung der Mitarbeitenden

Umsetzung der hygienischen Bestimmungen in der Küche

Information an den Küchenchef bzw. die Küchenchefin bei Vorkommnissen, die den eigenen Arbeitsbereich beeinflussen. 

Mithilfe bei der Einweisung von Kochpaten am Buffet und Kontrolle der Kochpaten

Mithilfe bei der Kontrolle, Produktion und Ausgabe von Speisen am Buffet

Teilnahme an Küchenmeetings

Durchführen tägl. Briefings mit den Mitarbeitenden

Integration in das Gesamtteam durch Kooperation und Mitarbeit mit anderen Abteilungen

Wahrnehmen von Gastgeberaufgaben zu Unterstützung der ROBINSON Clubatmosphäre