Gardemanger (m/w/d)

Kalte Küche. Kreativität. Handwerk.

Wir suchen dich ab 24. September 2026 oder nach Vereinbarung.

Im VALARA ist die kalte Küche ein wichtiger Teil unseres kulinarischen Erlebnisses. Vorspeisen, Salate und kalte Komponenten sollen nicht einfach begleiten – sie sollen Geschmack, Qualität und unsere Handschrift auf den Teller bringen.

Dafür suchen wir eine Gardemanger, der/die Verantwortung für unsere kalte Küche übernimmt, mit hochwertigen Produkten arbeitet und Freude daran hat, Geschmack und Präsentation miteinander zu verbinden.

Du liebst frische Produkte, sauberes Handwerk und Teller, die bereits beim Ansehen Lust auf den ersten Bissen machen? Dann könnte das dein Platz bei uns sein.

Als Chef de Rang bist du eine wichtige Ansprechperson für unsere Gäste und sorgst mit Aufmerksamkeit, Herzlichkeit und Fachwissen dafür, dass sie sich bei uns rundum wohlfühlen.

Ob beim Frühstück, tagsüber oder beim Abendservice – du betreust deine Gäste persönlich, behältst den Überblick und trägst dazu bei, dass aus gutem Service echte VALARA-Gastfreundschaft wird.

Deine Aufgaben:

• Du führst selbstständig unseren Gardemanger-Posten und bist für die kalte Küche verantwortlich.
• Du bereitest Vorspeisen, Salate, kalte Komponenten und weitere Gerichte unserer Menülinie zu.
• Du sorgst für eine moderne, kreative und gleichbleibend hochwertige Präsentation unserer Speisen.
• Du erstellst selbstständig dein tägliches Mise-en-place.
• Du arbeitest mit frischen, hochwertigen sowie möglichst regionalen und saisonalen Produkten.
• Als vollwertiger Chef de Partie kannst du bei Bedarf auch andere Posten unserer Küche übernehmen.
• Du unterstützt flexibel dort, wo dein Können im Küchenteam gerade gebraucht wird.
• Du arbeitest eng mit Küchenchef und deinen Kolleg zusammen und sorgst für einen reibungslosen Küchenablauf.
• Du bringst eigene Ideen für Gerichte, Komponenten und Präsentationen ein.
• Du kontrollierst Warenbestand und Produktqualität in deinem Bereich und stimmst Bestellungen mit dem Küchenchef ab.
• Du gehst verantwortungsvoll und wirtschaftlich mit Lebensmitteln und Waren um.
• Du sorgst für Ordnung und Sauberkeit auf deinem Posten und hältst unsere Hygiene- und HACCP-Standards ein.

Dein Schwerpunkt ist die kalte Küche. Dein Können geht weiter.

Deine Hauptverantwortung liegt auf dem Gardemanger-Posten. Gleichzeitig schätzen wir Köch, die ihr Handwerk umfassend beherrschen, flexibel sind und bei Bedarf auch einen anderen Posten übernehmen können.

Denn am Ende arbeiten wir nicht nebeneinander auf einzelnen Stationen – wir kochen als Team.

Du möchtest Verantwortung für deinen Bereich übernehmen, dich weiterentwickeln und deine Ideen einbringen?

Dann möchten wir dich in unserer Küche kennenlernen.

Wir freuen uns auf deine Bewerbung an Familie Krajnc, hotel@valara.at mit Lebenslauf, Foto & Zeugnissen.