Verschiedene Gäste-Typen und wie man sie bändigt

Wir wissen inzwischen schon alle, dass Gäste nicht einfach zufrieden zu stellen sind. Auch mit unseren Tipps klappt das nicht immer, denn zu allem Überfluss gibt es auch noch viele verschiedene Gästetypen. Manche sind „einfacher zu handhaben“ als andere.

Wir stellen euch hier einige Gäste-Typen vor und verraten euch, wie ihr am besten mit ihnen umgeht:

Dieser Gast bestellt vorsichtig, nicht vorschnell und er will immer handeln (z.B. will er die Tagessuppe des Menüs gegen ein Getränk tauschen etc.). Versuche auf keinen Fall, solchen Gästen etwas Teureres anzubieten. Erstens wirst du es nicht schaffen und zweitens kommt der Gast in Erklärungsnot und fühlt sich dann unwohl. Geh so gut wie möglich auf seine Wünsche ein. Dann wird er sich wohlfühlen und vermutlich wiederkommen.

Diesen Gast erkennst du leicht an seinen Statussymbolen (z.B. teure Uhr) und an seinem Bedürfnis, sich in den Mittelpunkt zu stellen. Bei ihm braucht man als Servicekraft Geduld und innere Ruhe! Lass dich nicht provozieren. Hör ihm gut zu und gib ihm auch das Gefühl, gehört zu werden. Bei diesem Typ ist es wichtig ein paar Bemerkungen zu überhören und sich nicht auf Diskussionen einzulassen.

Schon das Hereinkommen dieses Gast-Typs wirkt unsicher und unentschlossen. Sprich ihn an und frag ihn, ob er jemanden erwartet oder ob du ihn vielleicht zu einem Tisch führen kannst – er wird dir besonders dankbar sein. Empfiehl ihm Speisen und Getränke, sprich ein bisschen mit ihm. Er wird diesen Service gut in Erinnerung behalten!

Er sucht ständig Fehler und findet sie auch (auch wenn sie nur imaginär sind). Ihn glücklich zu machen ist eine schwierige Aufgabe. Bleib aber stets höflich und freundlich und versuche ihm keine neuen Ansatzpunkte für Nörgeleien zu liefern.

Eigentlich ist das ein sehr angenehmer Gast-Typ. Er grüßt freundlich und sucht gleich das Gespräch. Wenn die Zeit es erlaubt, geh zu ihm und hör ihm zu – er wird es sehr schätzen. Wenn es sehr stressig ist und du keine Zeit zum Reden hast, entschuldige dich höflich und geh deiner Arbeit nach.

Er ist in Eile – kommt meist schon gehetzt ins Restaurant. Er braucht die sofortige Ansprache und Bedienung. Wenn es ihm nicht prompt genug geht, vergreift er sich schnell mal im Ton und wir teilweise ziemlich ruppig oder sogar barsch. Dadurch wirkt dieser Gast schnell unhöflich – meint es aber gar nicht so. Halt dir das immer vor Augen und lass ihn, wenn möglich, nicht lange warten. Wenn du ihm das Gefühl gibst seine Zeit nicht zu verplempern, wird er dir höflich begegnen und dich in Erinnerung behalten.

Dieser Gast denkt ständig, dass man ihn ausnehmen will, ihm minderwertige Produkte anbietet und generell nur Umsatz machen will. Wenn es dir gelingt sein Vertrauen zu gewinnen, indem du ihm verschiedene (auch günstige) Speisen anbietest und ihm aber gleichzeitig nicht aufdringlich begegnest, ist dieser Gast ein sehr angenehmes Gegenüber. Wenn dir außerdem bestimmte Probleme bekannt sind (Schnitzel ist aus etc.), mach ihn proaktiv darauf
aufmerksam – das schafft Vertrauen. Gewinn ihn für dich und den Betrieb!

Dieser Typ weiß, was er will. Er möchte gut beraten werden und ist bereit, für Qualität Geld auszugeben. Er nennt seine Wünsche gerade heraus und ohne Umschweife. Ihm ist wichtig nicht (lange) warten zu müssen und gut bedient zu werden. Zeig ihm, dass er gut gewählt hat. Er ist von seiner Wahl überzeugt und hört gerne, dass ihm ein anderer zustimmt.

Wenn du dich dafür bereit fühlst, diesen verschiedenen Gäste-Typen zu begegnen, dann klingt das Service doch nach einem idealen Arbeitsplatz für dich. Schau mal auf HOGASTJOB  vorbei und informiere dich über freie Stellen.