Bio im Bier - jetzt und hier
Alles "Bio", oder was? Noch nicht ganz, denn am Bier-Sektor besteht hier mancherorts noch ein wenig Nachholbedarf. Immerhin gibt es in Österreich bereits Vorreiter, die hochwertiges Bier ausschließlich aus biologischen Zutaten herstellen. Judith Mehofer, Bloggerin bei "Brewaholic" und Biersommelière, gibt in einer Kolumne für unsere Kollegen von falstaff-Karriere einen Überblick über die heimische "Bio-Bier-Landschaft".
Dass Österreich als Bio-Vorzeigeland gilt, ist bekannt. Als Pionier schlechthin kann man hierzulande wohl Reini Barta aus dem Salzburger Gusswerk bezeichnen. Neufeldner in Oberösterreich, Emmerberg in Niederösterreicher oder Gegenbauer in Wien sind weitere Brauereien, die ausschließlich biologische Zutaten verwenden. Eine der jungen Craft-Brauereien möchte sich bis 2016 in die Riege dieser Innovatoren einreihen, nämlich Loncium aus Kärnten.
Diplom-Biersommelier Johannes Grohs freut sich über ein echtes American Style IPA aus Österreich: viel Hopfen, intensiver Geruch, tropisch-fruchtig in der Nase und am Gaumen. In seinem Beer Store Vienna hat er sich auf Biere österreichischer Kleinbrauereien spezialisiert. Zum beschriebenen IPA empfiehlt er fruchtig-feurige Gerichte wie Currys, deren Schärfe von der tonangebenden Hopfenbittere abgefedert wird.
Tonangebend ist Hopfen auch in der Diskussion der Brauwirtschaft um Bio-Bier: Die Bio-Hopfenproduktion ist zwar risikoreicher und mit höheren Kosten verbunden, dennoch sind 7 von insgesamt 250 Hektar österreichischer Hopfenfläche sehr wenig. Um das Verhältnis zugunsten von Bio zu ändern, muss die Nachfrage noch weiter steigen – daher am besten gleich mal Bio im Bier probieren und den Gästen weiterempfehlen!
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