HR und Personalwesen in der Hotellerie

Hotellerie bedeutet Arbeit mit und für Menschen – und genau deshalb ist das Personalwesen, oder Human Ressources (HR), wie es auch genannt wird, in diesem Bereich so spannend. Ob du gerade überlegst, in die HR einzusteigen, oder bereits im Büro, in der Verwaltung oder im operativen Hotelbetrieb arbeitest: In diesem Beitrag zeigen wir dir, welche Chancen HR in der Hotellerie bietet, welche Herausforderungen typisch sind – und worauf es im Alltag wirklich ankommt.

Du arbeitest nah an Teams, die im Alltag richtig viel leisten: Frühdienst, Spätschicht, Saisonspitzen, Gäste, die gute Stimmung erwarten. Als HR-Manager hältst du all das zusammen – und mehr noch. Du findest passende Kollegen fürs Team, begleitest sie beim Einstieg, sorgst für klare Prozesse und stärkst die Kultur im Haus.

Hotels brauchen Menschen, die fachlich verlässlich sind und zugleich zum Teamgeist passen. 

Die Challenge: Aktuell ist es gar nicht so einfach, gutes Personal zu finden. Das hat unterschiedliche Gründe, stellt dich und deine Kollegen aber vor entsprechende Herausforderungen. 

Die Chance: Der Professionalisierungsgrad im HR-Wesen ist in der Hotellerie und Gastronomie hoch. Du kannst viel lernen, kreative Ideen umsetzen und dein Können unter Beweis stellen. 

• Gute Stellenanzeigen sind klar und ehrlich: Aufgaben, Arbeitszeiten, Benefits und Teamkultur
• Job-Plattformen wie Hogastjob unterstützen –  und vermitteln fähige Mitarbeiter, schnell und unkompliziert.  
• Schnelle Prozesse machen den Unterschied: kurze Wege, fixe Rückmeldungen, klare Schritte
• Praktische Checks helfen: kurze Probearbeit, strukturierte Interviews, Referenzen
• Saison und Standort spielen immer mit – plane früh und nutze Netzwerke aktiv

Merke: Im Hotel-Recruiting punktest du mit Schnelligkeit, klarer Kommunikation und einem guten Gespür für Menschen.

Ein guter Start entscheidet, ob jemand bleibt. Der ersten Zeit nach der Jobzusage und dem Probearbeiten kommt deswegen ein besonderer Stellenwert zu. 

Die Challenge: In der Hotellerie ist Onboarding besonders wichtig, weil der Alltag oft sofort mit voller Intensität losgeht. Das bedeutet: Einerseits müssen die neuen Team-Mitglieder schnell alle wichtigen Informationen parat haben. Andererseits gilt es, sie und ihren Fortschritt langfristig zu begleiten. 

Die Chance: Wenn du gut organisiert bist und dir effektive Onboarding-Unterlagen und -systeme überlegst, kann ganz viel automatisiert ablaufen – ohne viel Arbeit für dich, aber mit maximaler Zufriedenheit bei den Mitarbeitern. 

• Ein Plan für die ersten Tage gibt Sicherheit – auch bei stressigen Schichten.
• Paten- oder Buddy-Systeme entlasten Führungskräfte, stärken Teams und begleiten Neulinge über einen längeren Zeitraum.
• Klare Standards helfen: Kleidung, Tools, Abläufe, Ansprechpartner, Hausregeln zur Verfügung stellen – damit punktet man bei den Mitarbeitern.  
• Feedback früh einbauen: kurze Check-ins nach 1 Woche, 1 Monat, 3 Monaten.

Tipp: Onboarding ist nicht nur „Einführung“ – es ist Bindung von Anfang an.

Viele Hotels spüren den Fachkräftemangel. Umso wichtiger ist, dass gute Leute bleiben – und sich entwickeln können.

Die Challenge:  Hotellerie und Gastronomie hatten in den vergangenen Jahren keinen guten Ruf, was die Mitarbeiterkultur angeht. Die gute Nachricht: In diesem Bereich hat sich einiges geändert. 

Die Chance: Als HR-Manager baust du am Ruf der Branche aktiv mit, indem du gemeinsam mit deinem Betrieb wertschätzend und klar kommunizierst. 

• Wertschätzung braucht Rhythmus: Lob, klare Ziele, echtes Interesse – und das regelmäßig in angemessenen Abständen
• Weiterbildung wirkt direkt: Fachtrainings, Sprachkurse, Führungskräfteentwicklung
• Karrierewege sichtbar machen: vom Lehrling zur Stationsleitung, vom Front Office zur HR-Rolle
• Arbeitszeitmodelle ehrlich denken: Teilzeit, 4-Tage-Modelle, planbare Frei-Tage, Saisonlogik

Merke: Bindung entsteht, wenn Arbeit planbar bleibt und Entwicklung möglich ist.

Ausreichend planbare Freizeit – das ist der Wunsch vieler Team-Mitglieder, auch in der Gastronomie. 

Die Challenge: In vielen Häusern ist Dienstplanung der größte Hebel – und gleichzeitig der größte Stressfaktor. Die HR sitzen oft zwischen Wunsch und Wirklichkeit: Teammitglieder brauchen Planbarkeit, Betrieb braucht Flexibilität.

Die Chance: Es sind bereits viele neue Modelle erprobt, die sowohl dem Anspruch des Arbeitgebers als auch den Wünschen der Mitarbeiter entgegenkommen. 

• Transparenz reduziert Konflikte: Regeln für Wünsche, Tausch, kurzfristige Änderungen– die für alle gelten!
• Gute Planung beginnt mit Daten: Auslastung, Events, Saisonspitzen, Krankheitsquoten.
• Fairness heißt nicht „alle gleich“, sondern „nachvollziehbar“.
• Pausen, Ruhezeiten und Überstunden sauber managen – das schützt Team und Betrieb.

Wichtig: Ein Plan, der auf dem Papier gut aussieht, muss im Alltag funktionieren. Frag regelmäßig die Teams, was realistisch ist. Das stärkt außerdem die Bindung – denn die Mitarbeiter merken, dass sie und ihre Bedürfnisse wichtig sind.

HR in der Hotellerie ist herausfordernd – und genau deshalb so wichtig. Dieser Job funktioniert im Hotel nur im Zusammenspiel. Wenn Direktion, Abteilungsleitungen und Teams gut zusammenarbeiten, profitieren alle – vor allem die Mitarbeiter. Also: bleib nah dran, frag nach, mach Prozesse verständlich und feiere kleine Fortschritte. Das ist oft der Anfang von großer Veränderung.

Wenn du im HR oder Personalwesen durchstarten willst – oder den nächsten Schritt im Office-Bereich suchst: Bei HOGASTJOB findest du vielfältige Stellenangebote und Arbeitgeber, die zu dir passen.