Umsatz im Restaurant steigern: 5 Tipps fürs Team
Was du zum Umsatz beitragen kannst
Mehr Umsatz im Restaurant ist nicht nur Chefsache. Gerade im Service entscheidet dein Auftreten mit, wie viel ein Gast bestellt und ob er wiederkommt. In diesem Beitrag erfährst du, mit welchen fünf einfachen Maßnahmen du und dein Team den Umsatz am Arbeitsplatz steigern könnt.
Wie kann ich den Umsatz im Restaurant steigern?
Für mehr Umsatz gibt es drei Hebel: mehr Gäste, höhere Preise oder mehr Umsatz pro Gast. Auf die ersten beiden hast du im Arbeitsalltag wenig Einfluss. Den Umsatz pro Gast aber gestaltest du mit gutem Service direkt mit.
| Hebel für mehr Umsatz | Wer steuert ihn? |
| Mehr Gäste | Marketing & Betriebsleitung |
| Höhere Preise | Betriebsleitung |
| Höherer Umsatz pro Gast | Du und dein Team im Service |
5 Tipps für mehr Umsatz im Service
#1 Aktiv empfehlen und anbieten
„Darf es zum Abschluss noch ein Dessert sein?“ Wer aktiv fragt, verkauft mehr: Rund ein Drittel der Gäste bestellt eine Nachspeise, wenn sie angeboten wird. Kenne deine Speisekarte und empfiehl passende Getränke oder Gänge – freundlich, aber nie aufdringlich. Upselling ist und bleibt im Service dein stärkster Hebel.
#2 Digitale Systeme nutzen
Moderne Gäste mögen es unkompliziert. Ein einfaches, digitales Reservier- und Bezahlsystem beschleunigt Abläufe und lässt dir mehr Zeit für die persönliche Beratung am Tisch.
#3 Auf Specials abseits der Speisekarte hinweisen
Saisonale Specials oder ein kreativer Aperitif zur Begrüßung schaffen Anlässe zum Bestellen. Weise deine Gäste aktiv auf aktuelle Angebote hin – das hebt Umsatz und Stimmung.
#4 Aus Gästen Stammgäste machen
Ein freundlicher, nahbarer Service bleibt in Erinnerung. Wer sich willkommen fühlt, kommt wieder. Stammgäste sind der günstigste Weg zu mehr Umsatz: Sie kommen regelmäßig, bestellen öfter und empfehlen dich weiter.
#5 Atmosphäre und Musik im Blick behalten
Licht, Musik und Ambiente beeinflussen, wie lange Gäste bleiben und wie viel sie bestellen. Achtet im Team auf eine stimmige Atmosphäre, in der sich Gäste rundum wohlfühlen.
Gemeinsam läuft es besser
All diese Maßnahmen wirken nur mit einem eingespielten Team. Läuft die Zusammenarbeit zwischen Küche und Service rund, spürt das jeder Gast – und der Umsatz stimmt. Was außerdem ein starkes Team ausmacht, zeigen wir dir in unseren fünf Merkmalen eines guten Teams.
Bereit für deinen nächsten Schritt in der Gastronomie?
All diese Maßnahmen wirken nur mit einem eingespielten Team. Läuft die Zusammenarbeit zwischen Küche und Service rund, spürt das jeder Gast – und der Umsatz stimmt. Was außerdem ein starkes Team ausmacht, zeigen wir dir in unseren fünf Merkmalen eines guten Teams.
FAQ: Umsatz im Restaurant steigern
Mit aktiven, passenden Empfehlungen (Upselling), aufmerksamem Service und einem Gespür für die Wünsche der Gäste erhöhst du den Umsatz pro Gast.
Upselling heißt, Gästen aktiv passende Zusatzangebote wie Getränke, Vorspeisen oder Desserts zu empfehlen. So steigt der Umsatz pro Bestellung.
Durch freundlichen, aufmerksamen Service und eine angenehme Atmosphäre. Wer sich wohlfühlt und gut beraten wird, kommt gerne wieder.
