Saisonstart im Betrieb: Checklisten für Service, Rezeption, Küche & Co.
Dein Saisonstart in Hotellerie und Gastronomie
Die ersten Tage einer Saison sind intensiv: neues Team, neue Abläufe, oft auch ein neuer Arbeitsort. Damit bist du nicht allein. Die gute Nachricht: Ein Saisonstart gelingt leichter, wenn du weißt, worauf es in deinem Bereich ankommt.
In diesem Beitrag erfährst du:
- was du vor dem ersten Arbeitstag klären solltest
- welche Checkliste für Service, Küche, Rezeption und Housekeeping gilt
- wie du gut durch die ersten Wochen kommst
Was solltest du vor dem Saisonstart erledigen?
Organisation ist alles – das gilt auch vor deinem Dienstantritt. Vergewissere dich nochmal, dass alle Infos bzgl. folgender Themen geklärt sind:
- Dienstvertrag, Arbeitszeiten und Gehalt prüfen
- Kost und Logis mit dem Betrieb abklären
- Ausweis, Bankdaten und Sozialversicherungsnummer bereithalten
- passende Arbeitskleidung und rutschfeste Schuhe organisieren
Du gehst in Österreich auf Saison und brauchst noch Infos zu landesüblichen To-dos im Vorfeld zum Dienstantritt? In unserem Blogbeitrag zur Saisonarbeit in Österreich haben wir die wichtigsten Infos für dich zusammengestellt.
Saisonstart-Checklisten nach Bereich
Ob Küche, Rezeption, Service oder Housekeeping: Jeder Bereich hat eigene Schwerpunkte. Diese Checklisten helfen dir, in den ersten Tagen nichts zu übersehen.
#1 Checkliste für den Service
Im Service zählen Produktwissen und eingespielte Abläufe.
- Speise- und Getränkekarte samt Allergenen lernen
- Kassensystem und Bestellwege üben
- Stationen und Zuständigkeiten klären
- Abläufe mit der Küche abstimmen
#2 Checkliste für die Küche
In der Küche entscheiden Vorbereitung und Hygiene über einen reibungslosen Start.
- Posten und Verantwortungen klären
- Warenbestand, Lagerung und Kühlung prüfen
- Hygienevorschriften und HACCP-Dokumentation kennen (HACCP ist das Konzept zur Lebensmittelsicherheit)
- Rezepturen und Mise en Place üben
Alle Bereiche im Überblick
| Bereich | Wichtigster Fokus | Wichtigste Schnittstelle |
| Service | Karte & Kasse | Küche |
| Küche | Hygiene & Mise en Place | Service |
| Rezeption | Buchungssystem & Gästeinfos | Housekeeping |
| Housekeeping | Zimmerstandards | Rezeption |
Tipp: Wie Küche und Service besser zusammenarbeiten, erfährst du in unserem Beitrag über die Zusammenarbeit von Küche und Service.
Bereit für deine nächste Saison?
Stell in den ersten Wochen lieber eine Frage zu viel als eine zu wenig. Plane außerdem bewusst Pausen ein – gerade in der Hochsaison gilt es neben dem Feiern auch bewusst zu entspannen. Unsere Tipps zur Stressbewältigung helfen dir dabei.
Du suchst noch eine Stelle für den Winter? Beliebte Regionen sind etwa Tirol, Salzburg, Vorarlberg, Südtirol und Bayern. Mit deinem Profil bewirbst du dich schnell, und der Job-Alarm informiert dich über neue Stellen.
Viel Erfolg beim Saisonstart!
Je nach Region startet die Wintersaison meist zwischen November und Dezember. Die Sommersaison beginnt häufig im Mai oder Juni.
Nimm deinen Ausweis, deine Bankdaten, deine Sozialversicherungsnummer und passende Arbeitskleidung mit.
Nicht unbedingt. Saisonbetriebe bieten viele Einstiegspositionen. Mehr dazu erfährst du in unseren fünf guten Gründen für Saisonarbeit.
