Dein Gehalt in der Hotellerie & Gastronomie
Was verdient man in der Hotellerie & Gastronomie wirklich?
Hotellerie und Gastronomie sind keine Branchen für halbe Sachen. Wer in diesem Bereich arbeitet, ist mitten im Geschehen: im vollen Service, in der Küche unter Hochdruck, am Empfang mit direktem Gästekontakt. Doch Leidenschaft allein zahlt keine Miete. Du hast dir die Frage bestimmt auch schon gestellt: Was verdiene ich eigentlich in der Hotellerie und Gastronomie?
Auf Hogastjob findest du konkrete Einblicke in verschiedene Berufsgruppen.
Gehalt in der Hotellerie und Gastronomie – die Fakten im Überblick
- Die Bezahlung richtet sich nach dem Kollektivvertrag für Hotellerie und Gastronomie.
- Es gibt klare Mindestgehälter je nach Position und Qualifikation.
- In Österreich erhältst du in der Regel ein zusätzliches 13. und 14. Gehalt.
- Trinkgeld kann dein Einkommen deutlich erhöhen und wird in den meisten Betrieben fair auf alle Berufsgruppen aufgeteilt.
- Region, Saison und Betriebsgröße beeinflussen dein tatsächliches Gehalt.
- Mit Weiterbildung und mehr Verantwortung steigt auch dein Verdienst.
- Achtung: Wenn du auf der Suche nach einem Job im Ausland bist, warten dort oft ganz andere Verdienststrukturen und Voraussetzungen auf dich.
Gehaltstabelle Hotellerie & Gastronomie Österreich 2026
In Österreich bildet der Kollektivvertrag für Hotellerie und Gastronomie die Grundlage für die Bezahlung von Arbeitern und Angestellten. Er legt verbindliche Mindestgehälter fest, wobei für jedes Bundesland eine eigene Gehaltstabelle gilt. Dein tatsächlicher Lohn hängt von deinen Qualifikationen ab. Außerdem kann sich das Einkommen stark je nach Region unterscheiden. Für das Arbeiten an gesetzlichen Feiertagen und Nachtarbeiten erhältst du außerdem Zuschläge.
Die Lohngruppe (LG) bzw. Beschäftigungsgruppe (BG) und deine Berufserfahrung (BJ) bestimmen dein Mindestgehalt. Welche Lohngruppe/Beschäftigungsgruppe zu welchem Beruf gehört, zeigt folgende Übersicht.
*Alle Angaben ohne Gewähr.
Lohngruppen für Arbeiter in der Gastronomie und Hotellerie
Hilfskräfte mit weniger als 10 Jahren Branchenerfahrung: Hilfskräfte in allen Bereichen, Arbeitende im Housekeeping etc.
Arbeiter ohne erfolgreiche Lehrabschlussprüfung oder mindestens 10 Jahre Branchenerfahrung: Hilfskräfte in allen Bereichen, Arbeitende im Housekeeping etc.
Facharbeiter mit abgeschlossener Lehre: Restaurantfachkraft, Koch, Servicekraft, Gastronomiefachkraft, Fachkräfte im Wellnessbereich etc.
Qualifizierte Arbeiter mit erweitertem Verantwortungsbereich: Restaurantchef- Stellvertretung, Küchenchef-Stellvertretung, Chef de Rang, Chef de Partie, Barchef, Housekeeping-Leitung etc.
Qualifizierte Arbeiter mit großem Verantwortungsbereich: Restaurantchef, Restaurantleitung, Küchenchef etc.
Beschäftigungsgruppe für Angestellte in Gastronomie und Hotellerie
Hilfskräfte mit weniger als 10 Jahren Branchenerfahrung in allen Bereichen
Angestellte ohne erfolgreiche Lehrabschlussprüfung oder mindestens 10 Jahre Branchenerfahrung
Angestellte mit abgeschlossener Lehre: Fachkräfte in Buchhaltung, Lohnverrechnung, Sekretariat, Reservierungsangestellte, Marketingassistenz, Hotelassistenz, Rezeptionist, Animateur etc.
Angestellte mit erweitertem Verantwortungsbereich: Abteilungsleiter-Stellvertretung, Verantwortliche im Food-and-Beverage- oder Housekeeping-Bereich, Bilanzbuchhaltung
Angestellte mit großem Verantwortungsbereich: Personal mit Leitungsfunktion in Buchhaltung, am Empfang oder im kaufmännischen Restaurantbereich, Marketing, Personal oder Housekeeping
Angestellte, die mit der Geschäftsführung betraut sind: Geschäftsführer, Hoteldirektor
Gehälter nach Beruf in der Hotellerie und Gastronomie
Wie viel du tatsächlich verdienst, hängt stark von deinem Beruf ab. Ob Küche, Service, Rezeption, Housekeeping oder Management: jede Position bringt eigene Gehaltsspannen, Entwicklungsmöglichkeiten und Vorteile mit sich.
Wie viel verdient ein Koch in Österreich?
Die Küche bietet viele Möglichkeiten, deine Karriere voranzutreiben. Mit jeder Karrierestufe wächst nicht nur dein Aufgabenbereich, sondern auch dein Einkommen.
- Einstiegsgehalt mit Lehrabschluss: circa 29.000 € brutto pro Jahr
- Souschef: 32.000–44.000 € brutto pro Jahr
- Küchenchef: 35.000–70.000 € brutto pro Jahr
- Spitzenkoch: über 100.000 € brutto pro Jahr
Wie viel verdient man als Servicekraft in Österreich?
Im Service bist du das Gesicht des Betriebs. Du berätst, empfiehlst, koordinierst und trägst maßgeblich dazu bei, ob Gäste wiederkommen. Entsprechend wichtig ist deine Rolle im Team.
- Restaurantfachkraft: ca. 26.000–30.000 € brutto pro Jahr
- Chef de Rang: ca. 33.000–37.000 € brutto pro Jahr
- Restaurantleitung: ab 35.000 € brutto pro Jahr, je nach Betrieb deutlich mehr
Wie viel verdient man an der Rezeption in einem Hotel?
An der Rezeption laufen alle Fäden zusammen. Check-in, Check-out, Gästewünsche, Reklamationen, Organisation – in diesem Bereich brauchst du Überblick, Kommunikationsstärke und oft auch Fremdsprachenkenntnisse.
- Rezeptionist: ca. 30.000–35.000 € brutto pro Jahr
- Empfangsleitung: ab 34.000 € brutto pro Jahr, je nach Betrieb mehr
Wie viel verdient man im Housekeeping in Österreich?
Ohne Housekeeping läuft kein Hotel. Sauberkeit, Ordnung und Qualität im Detail entscheiden darüber, ob die Gäste sich wohlfühlen. Genau deshalb ist dieser Bereich so zentral für den gesamten Betrieb.
- Mitarbeiter im Housekeeping: ca. 28.000–33.000 € brutto pro Jahr
- Leitung Housekeeping: ab 34.000 € brutto pro Jahr, je nach Betrieb mehr
Wie viel verdient man in der Verwaltung und im Backoffice in der Hotellerie und Gastronomie?
In der Verwaltung und im Management dreht sich alles um Zahlen, Personal und Struktur. Ob HR, Buchhaltung, Marketing oder Controlling: du sorgst für Ordnung und hältst den Informationsfluss aufrecht.
- Mitarbeiter in der HR, im Marketing, Backoffice: ca. 30.000–35.000 € brutto pro Jahr
- Leitungsfunktion: ab 35.000 € brutto pro Jahr, je nach Verantwortungsbereich mehr
- Hoteldirektor oder Geschäftsführung: ab 38.000 € brutto pro Jahr, je nach Verantwortungsbereich mehr
Wie viel verdient man als Spa-Mitarbeiter in einem Hotel?
Spa, Kosmetik, Massage oder Fitnessbetreuung sind heute oft ein zentrales Aushängeschild und entsprechend gefragt sind qualifizierte Fachkräfte. Wer eine fundierte Ausbildung mitbringt oder mehrere Behandlungen anbietet, verbessert seine Verdienstmöglichkeiten deutlich.
- Mitarbeiter im Wellnessbereich: ca. 30.000–34.000 € brutto pro Jahr, je nach Spezialisierung oder Zusatzqualifikation auch mehr
- Spa-Leitung: ab 33.000 € brutto pro Jahr, je nach Betrieb mehr
Brutto, Netto und Lebenshaltungskosten – was bleibt wirklich?
Die Gehälter werden normalerweise in Bruttobeträgen angegeben. Wie viel davon tatsächlich auf deinem Konto landet, hängt von Steuern und Sozialversicherungsbeiträgen ab. Einen genauen Überblick bekommst du mit dem Brutto-Netto-Rechner der Arbeiterkammer.
Mindestens genauso wichtig sind deine Lebenshaltungskosten. Beispielsweise können in Tourismusregionen Mieten höher sein als im ländlichen Raum. Viele Betriebe bieten daher Benefits wie kostenlose Kost und Logis an, die sich spürbar positiv auf dein Gehalt auswirken.
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Gut zu wissen: Wie wichtig ist Trinkgeld?
In der Hotel- und Gastronomiebranche spielt Trinkgeld oft eine große Rolle. Vor allem im Service kann es dein monatliches Einkommen signifikant erhöhen.
Doch was ist mit deinen Kollegen, die nicht im Service arbeiten? In vielen Häusern wird das Trinkgeld mittlerweile fair im Team aufgeteilt. Das bedeutet: Auch Küche und Rezeption profitieren mit.
Gut zu wissen: Seit Jänner 2026 gilt in Österreich die Neuregelung für die Trinkgeldpauschale. Demnach bleiben Trinkgelder weiterhin lohnsteuerfrei, solange sie freiwillig und direkt vom Gast kommen.
Arbeiten im Ausland – so viel verdienst du
Viele, die in der Hotellerie oder Gastronomie arbeiten, denken früher oder später über einen Schritt ins Ausland nach. Besonders beliebt: Bayern und Südtirol. Beide Regionen liegen nahe an Österreich und bieten spannende Karrierechancen.
Arbeiten in Bayern
In Deutschland gilt kein Kollektivvertrag wie in Österreich, sondern Tarifverträge oder individuelle Vereinbarungen.
Das kann bedeuten:
- teilweise höhere Bruttogehälter
- aber auch andere Abzüge und Sozialversicherungsmodelle
- unterschiedliche Regelungen bei Arbeitszeiten
Arbeiten in Südtirol
In Südtirol profitierst du sowohl vom österreichischen Charme als auch vom italienischen Flair. Es gilt das italienische Arbeitsrecht, die Betriebe sind jedoch oft stark vom deutschsprachigen Markt geprägt. Trotzdem gilt: Wer fließend Italienisch spricht, ist klar im Vorteil.
Darauf darfst du dich einstellen:
- teilweise andere Lohnstrukturen
- starke Nachfrage in der Hauptsaison
- internationale Gästestruktur
Häufige Fragen zum Gehalt in der Hotellerie und Gastronomie
Das monatliche Bruttogehalt liegt je nach Position meist zwischen rund 1.900 und 3.000 Euro. Der Mindestlohn wird im Kollektivvertrag geregelt und orientiert sich an deinen Kompetenzen, deiner Ausbildung und der Region, in der du arbeiten möchtest.
Ja. In Österreich sind zwei zusätzliche Sonderzahlungen vorgesehen – Urlaubsgeld und Weihnachtsgeld. Sie sind im Kollektivvertrag geregelt und fixer Bestandteil deines Einkommens.
Ja, vor allem in gut ausgelasteten Betrieben kann Trinkgeld dein Einkommen spürbar erhöhen. Es bleibt jedoch freiwillig und nicht fix kalkulierbar.
Viele Betriebe suchen motivierte Mitarbeitende – auch ohne klassische Ausbildung. Mit Engagement und Weiterbildung kannst du dir rasch neue Karrierechancen erarbeiten.
Fazit: Mehr als nur ein Gehaltsscheck
Ja, das Gehalt ist wichtig. Es gibt dir Sicherheit, Planbarkeit und Perspektive. Doch in der Hotellerie und Gastronomie geht es um mehr als nur Zahlen. Du arbeitest mit Menschen, entwickelst dich persönlich weiter und übernimmst Verantwortung. Wer Einsatz zeigt und sich weiterbildet, kann sein Einkommen Schritt für Schritt steigern.
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